农产品物流与普通产品 冷链物流的最突出的特性与区别就是农产品物流是“活物”的物流，是“生命体”的物流，而普通产品的物流是死物，是没有生命的物品物流。 作为“生命体”的物流运作，我们必须考虑在物流过程中的生命呼吸、新陈代谢、成熟衰老、休眠与生长、水分蒸发、损伤腐烂等问题，确保到物流最末端作为食品食用时，农产品正好处于恰好成熟、鲜鲜嫩嫩，最具生命活力和保留充足养分的阶段。 呼吸作用是农产品，尤其是果菜采后最主要的代谢过程，是维持果菜生命活动能量的来源。农产品呼吸分有氧呼吸和无氧呼吸2种，其中以有氧呼吸为主，研究采后果菜的呼吸作用，对搞好果菜的贮藏保鲜十分重要。影响呼吸作用的因素有低温环境控制，还有湿度控制、环境气体成分控制等措施。 |
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